Hoje, a China é o maior produtor e exportador mundial de adoçantes sintéticos. Mais de 100 anos atrás, o químico Constantin Fahlberg certa vez teve uma grande briga com seu cozinheiro enquanto jantava em casa. Ele achava que o pão estava muito doce para o dia, enquanto o cozinheiro estava tão convencido de suas habilidades culinárias que insistiu em colocar a quantidade certa de açúcar. Fahlberg f...

De acordo com o Innova Market Insights, o adoçante com o maior CAGR globalmente entre julho de 2016 e junho de 2021 é eritritol a 32%, enquanto outro adoçante popular, a estévia, está crescendo a um CAGR de 13%. O eritritol se tornou o adoçante mais quente do mundo. Eritritol é o único produto de açúcar álcool no mercado que foi naturalmente transformado e extraído por fermentação biológica, é um ...

fibra dietética é conhecido como o "sétimo nutriente mais importante" depois dos "seis macronutrientes" e é um nutriente essencial para o corpo humano junto com proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, minerais e água. de acordo com uma pesquisa de 2021 do Conselho Internacional de Informações sobre Alimentos (IFIC), a fibra dietética tem a maior percepção do consumidor de saúde como ingredie...

Uma nova geração de conservantes feitos de extratos naturais está atraindo a atenção por suas potentes propriedades antimicrobianas. ao mesmo tempo, cada vez mais consumidores estão procurando reduzir o uso de aditivos artificiais em produtos alimentícios, para que os conservantes naturais possam tornar-se o futuro mainstream neste campo. em resposta à crescente pressão para preservar alimentos na...

fruta do monge - a nova estrela do mercado de substitutos do açúcar em abril de 2022, o lançamento das diretrizes alimentares para residentes chineses (2022) foi realizado em Pequim. foi mencionado na reunião que, de acordo com o relatório nacional de vigilância de nutrição e doenças crônicas,, a taxa de excesso de peso e a obesidade entre os residentes chineses é superior a 50% para adultos, e qu...

Aplicação do eritritol na indústria alimentícia O eritritol é um álcool de açúcar de 4 carbonos recém-desenvolvido que pode ser produzido por fermentação de glicose. É um pó cristalino branco com uma doçura refrescante, não é fácil de absorver a umidade, estável em alta temperatura, estável em uma ampla faixa de pH e, quando dissolvido na boca, tem uma leve sensação de resfriamento e é adequado pa...

O eritritol é encontrado naturalmente em alguns alimentos. Também é feito quando coisas como vinho, cerveja e queijo fermentam. Além de sua forma natural, o eritritol também é um adoçante artificial desde 1990. Você pode encontrá-lo com outros substitutos do açúcar em lojas e online. Calorias. O açúcar tem 4 calorias por grama, mas o eritritol tem zero. Isso ocorre porque o intestino delgado o abs...

O eritritol , um adoçante de enchimento, é um álcool de açúcar de quatro carbonos com a fórmula molecular C4H10O4. O eritritol é amplamente encontrado na natureza, como em cogumelos fúngicos, melões e frutas, cristais oculares de animais, plasma sanguíneo e urina, e pode ser detectado em pequenas quantidades em alimentos fermentados como vinho, cerveja e molho de soja. As características do eritri...

O eritritol é um álcool de açúcar natural encontrado em frutas selecionadas e alimentos fermentados. Em ambientes comerciais, é produzido por vários métodos, sendo a fermentação uma abordagem comum. Leveduras ou fungos específicos, como Moniliella pollinis ou Trichosporonoides megachiliensis, convertem glicose ou amido de milho em eritritol por meio de reações bioquímicas. Após a fermentação, o er...

No mundo da fabricação de alimentos, vários adoçantes desempenham um papel fundamental, cada um possuindo características e aplicações únicas. Pó de xilitol, pó de sucralose, pó de eritritol e pó de estévia são quatro adoçantes comumente usados ​​que atendem a diferentes aspectos do desenvolvimento de produtos e preferências alimentares. Xilitol em Pó : Derivado de frutas e vegetais, o xilitol em ...

Nos últimos anos, a procura por adoçantes naturais e de baixas calorias tem aumentado constantemente à medida que os consumidores se tornam mais preocupados com a saúde. Entre estas alternativas, o eritritol emergiu como uma escolha popular devido às suas propriedades únicas e benefícios potenciais. Esta postagem do blog se aprofundará nos insights de mercado do eritritol, destacando sua crescente...