perspectivas de aplicação da fibra alimentar
Jan 14, 2022
fibra dietética é conhecido como o "sétimo nutriente mais importante" depois dos "seis macronutrientes" e é um nutriente essencial para o corpo humano junto com proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, minerais e água. de acordo com uma pesquisa de 2021 do Conselho Internacional de Informações sobre Alimentos (IFIC), a fibra dietética tem a maior percepção do consumidor de saúde como ingrediente, com 56% dos entrevistados consumindo ativamente fibra dietética. a fibra dietética também possui muitas vantagens exclusivas para as empresas,, pois pode melhorar a textura e a estabilidade dos alimentos, reduzir o uso de açúcar, e adicionar benefícios digestivos, à saúde cardiovascular e ao aumento do sistema imunológico aos produtos. em 2022, a fibra dietética também será um ingrediente importante em novos alimentos e bebidas funcionais, e os avanços continuarão a ser feitos em uma variedade de formas inovadoras. a fibra é uma excelente solução para substituir o açúcar ou reduzir as adições de açúcar, e a inulina pode replicar a funcionalidade do açúcar, além de fornecer doçura para uso como agente intensificador de sabor, agente de volume ou agente de volume. de cadeia curta inulina pode fornecer até 60% do nível de doçura da sacarose, substituindo o açúcar na proporção de 1:1 em muitas aplicações.
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