Por que o eritritol é tão popular?
Sep 09, 2021
Hoje, a China é o maior produtor e exportador mundial de adoçantes sintéticos. Mais de 100 anos atrás, o químico Constantin Fahlberg certa vez teve uma grande briga com seu cozinheiro enquanto jantava em casa. Ele achava que o pão estava muito doce para o dia, enquanto o cozinheiro estava tão convencido de suas habilidades culinárias que insistiu em colocar a quantidade certa de açúcar. Fahlberg ficou furioso ao descobrir que a água era realmente doce e, sentindo que algo estava errado, lambeu os dedos novamente, apenas para descobrir que também era doce. Este químico diário de dois pontos correu imediatamente de volta ao laboratório como se tivesse encontrado um novo mundo. Então ele fez o impensável: lambeu todos os tubos de ensaio e instrumentos do laboratório. Fahlberg descobriu assim a "sacarina", a primeira geração de adoçantes. Naquela época, o açúcar não era produzido em grandes quantidades e era muito caro, e muitos membros da família real tinham diabetes devido ao consumo excessivo de açúcar. A invenção da "sacarina" sem dúvida fez uma fortuna para Fahlberg. No entanto, desde sua invenção, "sacarina" tem sido polêmica e até mesmo uma vez proibida. Mas o mercado de adoçantes aberto pela sacarina começou a crescer. As pessoas estão constantemente procurando por "substitutos do açúcar" que possam substituir perfeitamente o sabor do açúcar de cana sem trazer calorias e efeitos colaterais. O substituto do açúcar usado em refrigerantes sem açúcar é o aspartame, um adoçante artificial. Estudos recentes mostraram que este adoçante artificial pode alterar a flora intestinal e causar intolerância à glicose. O eritritol, amplamente utilizado em várias bebidas sem açúcar atualmente, é um adoçante natural muito melhor. Mas a única desvantagem de eritritol é que é caro. O preço de custo do eritritol é de cerca de US $ 20 (US $ 3) o quilo, e é apenas 7/10 da doçura da sacarose, enquanto o aspartame é 200 vezes mais doce do que a sacarose, tornando o custo das formulações de substitutos do açúcar quase insignificante.
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