Eritritol: Produção, Versatilidade e Aplicações Emergentes
Jul 21, 2023
O eritritol é um álcool de açúcar natural encontrado em frutas selecionadas e alimentos fermentados. Em ambientes comerciais, é produzido por vários métodos, sendo a fermentação uma abordagem comum. Leveduras ou fungos específicos, como Moniliella pollinis ou Trichosporonoides megachiliensis, convertem glicose ou amido de milho em eritritol por meio de reações bioquímicas. Após a fermentação, o er...