A importância da lactose na nutrição e na indústria
Jun 30, 2023
A lactose é um açúcar carboidrato composto pelas subunidades galactose e glicose, com a fórmula molecular C12H22O11. Compõe cerca de 2-8% do leite em massa. O nome lactose vem de lac (gen. lactis), palavra latina para leite, mais o sufixo -ose, que é usado para nomear os açúcares. A lactose é um sólido branco, solúvel em água, não higroscópico, com sabor levemente adocicado. É amplamente utilizado...