A lactose é um açúcar carboidrato composto pelas subunidades galactose e glicose, com a fórmula molecular C12H22O11. Compõe cerca de 2-8% do leite em massa. O nome lactose vem de lac (gen. lactis), palavra latina para leite, mais o sufixo -ose, que é usado para nomear os açúcares. A lactose é um sólido branco, solúvel em água, não higroscópico, com sabor levemente adocicado. É amplamente utilizado na indústria alimentícia como adoçante e intensificador de sabor em produtos lácteos.

No corpo humano, a lactose serve como uma importante fonte de energia. Quando digerido e absorvido, é decomposto em glicose e galactose, que são então transportados para tecidos como fígado e músculos para fornecer energia. Além de seu papel como fonte de energia, a lactose também ajuda a manter a saúde intestinal, estimulando o crescimento de bactérias benéficas nos intestinos, promovendo o peristaltismo intestinal e auxiliando na expulsão de resíduos e toxinas.

A lactose também desempenha um papel no neurodesenvolvimento. A galactose, um dos componentes da lactose, é um componente dos glicolipídios que compõem o cérebro e o tecido nervoso. É essencial para o desenvolvimento intelectual de bebês e pode promover a produção de galactosilcerebrosídeo e mucopolissacarídeos. A lactose é um dos principais nutrientes para o crescimento e desenvolvimento das crianças e é particularmente importante para o desenvolvimento intelectual dos adolescentes. Bebês recém-nascidos precisam de lactose para crescimento e desenvolvimento adequados.

Além de seus benefícios nutricionais, a lactose também é amplamente utilizada na indústria. A lactose farmacêutica é um excipiente comumente usado na indústria farmacêutica, servindo como carga, diluente, cristalizador e carreador de fármacos. É produzido a partir da lactose extraída do leite por meio de refino, desidratação, moagem e outros processos. A pureza da lactose farmacêutica é muito alta, geralmente acima de 99%.

A lactose também é amplamente utilizada como aditivo alimentar na indústria alimentícia para adoçar, adicionar sabor e melhorar a textura. Pode ser encontrado em chocolates, doces, biscoitos, sorvetes e outros alimentos.

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