Pó branco leitoso/ligeiramente amarelo, rapidamente solúvel em condições ácidas. A densidade da quitosana de alta densidade é 2 a 3 vezes maior que a da quitosana comum. A quitosana de alta densidade tem um tempo de dissolução gástrica curto e pode se dissolver rapidamente em condições de acidez gástrica. Após absorver óleo e colesterol, ela flocula em condições alcalinas ao passar pelo intestino e não é absorvida, sendo excretada do corpo para atingir os objetivos de saúde de perda de peso e redução de lipídios no sangue.