A divisão de nutrição da iff's lançou um hidrocolóide rico em nutrientes derivado de algas marinhas vermelhas que melhora a estabilidade do leite à base de plantas e permite que as marcas formulem produtos lácteos veganos com menos ingredientes. o ingrediente, chamado farinha do mar, é considerado pela IFF como um "pó de algas" ou "alga marinha natural" não alergênico com alta capacidade de suspensão e requer processamento mínimo após a colheita e secagem. além disso, tem uma sinergia única com proteínas vegetais para manter a estabilidade de bebidas à base de plantas, proporcionando uma textura cremosa suave, e sensação na boca durante toda a vida útil. como um único ingrediente, os fabricantes podem reduzir a gordura e o açúcar conteúdo de seus produtos sem afetar a textura ou sensação na boca.

A marca espanhola de carne à base de plantas heura está lançando uma nova abordagem tecnológica para alimentos chamada good rebel tech, que produzirá alimentos densos em micronutrientes de alto volume, de maneira sustentável. a nova tecnologia é considerada simples usar, baixo consumo de energia e utilizar as propriedades inerentes das plantas para opções alimentares mais saudáveis, não apenas para atualizar subprodutos ricos em nutrientes,, mas também para aplicar em recursos vegetais subutilizados. além disso, o método permite que a equipe avalie os micronutrientes naturalmente presentes no material de partida sem atuar como ingredientes aditivos e simplesmente aumente sua biodisponibilidade quando necessário. como resultado, apenas métodos físicos são usados no processo de fabricação e nenhum tratamento químico é exigido para o produto. entende-se que a boa tecnologia rebelde registrará sua primeira patente em 2022, que incluirá a produção de produtos à base de plantas ricos em nutrientes.