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A jornada de sobrevivência dos probióticos por meio da liofilização Sep 28, 2025
Introdução Probióticos , conhecidos por seu papel benéfico na saúde intestinal, são microrganismos vivos que oferecem uma infinidade de benefícios à saúde quando consumidos. Um método comum usado para preservar probióticos por longos períodos é a liofilização. Surge a pergunta: os probióticos conseguem sobreviver ao processo de liofilização mantendo sua eficácia? Vamos nos aprofundar na ciência po...
Compreendendo a nisina: um agente antibacteriano natural Sep 28, 2025
Nisina , um peptídeo antimicrobiano notável, é produzido por certas cepas da bactéria Lactococcus lactis. Este peptídeo tem atraído atenção significativa devido às suas potentes propriedades antibacterianas e à sua ampla gama de aplicações na indústria alimentícia como um conservante natural Uma das características marcantes da nisina é sua capacidade de atingir bactérias específicas, sendo segura...

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