pó de extrato de Monascus O arroz, derivado da fermentação do arroz com a levedura Monascus purpureus, tem sido um elemento básico na medicina e culinária tradicional chinesa há séculos. Hoje, ele está ganhando reconhecimento global por suas diversas aplicações, que vão da produção de alimentos à suplementação alimentar.

É principalmente conhecido como um corante alimentar natural. O pó produz pigmentos vermelhos e roxos vibrantes, tornando-se uma alternativa natural e popular aos corantes sintéticos como o Vermelho nº 40. É amplamente utilizado na Ásia para colorir uma grande variedade de produtos alimentícios, incluindo arroz vermelho fermentado, tofu, vegetais em conserva, peixe e até mesmo certas bebidas alcoólicas, como o vinho de arroz. Essa coloração natural proporciona um visual atraente sem depender de produtos químicos artificiais.

Além de seu uso culinário, o extrato em pó de Monascus é mais conhecido por seus potenciais benefícios à saúde, principalmente no suporte à saúde cardiovascular. Isso se deve à presença de compostos naturais conhecidos como monacolinas, principalmente a monacolina K. A monacolina K é quimicamente idêntica ao princípio ativo da lovastatina, um medicamento para redução do colesterol. Ela age inibindo uma enzima no fígado responsável pela produção de colesterol. Consequentemente, o pó é amplamente utilizado como suplemento alimentar para ajudar a manter níveis saudáveis de colesterol já dentro da faixa normal.

Além disso, o processo de fermentação produz outros compostos benéficos, incluindo antioxidantes, isoflavonas e ácidos graxos insaturados. Estes contribuem para o seu uso na promoção do bem-estar geral, auxiliando na digestão e favorecendo uma circulação sanguínea saudável.

EU Em resumo, pó de extrato de Monascus Tem dupla função. É um valioso corante natural na indústria alimentícia, agregando valor estético a diversos produtos. Mais importante ainda, é um potente suplemento alimentar elogiado por seu papel no controle do colesterol e na saúde cardiovascular. À medida que os consumidores buscam cada vez mais ingredientes naturais e funcionais, a demanda por esse extrato tradicional continua a crescer em todo o mundo.

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