O FAQ para quitosana e oligossacarídeo de quitosana

R: A quitosana é o produto desacetilado da quitina, o nome químico é β-1,4-2-amino-2-desoxi-D-glicose. É um polissacarídeo catiônico natural.

O oligossacarídeo de quitosana é feito de quitosana como matéria-prima através de enzimólise de papaína (ou papaína e celulase), filtração, secagem por pulverização e outros processos.

Q2. Qual é a solubilidade da quitosana e do oligossacarídeo de quitosana?

R: A quitosana tem um peso molecular enorme, é insolúvel em água e é facilmente solúvel em ácido acético, ácidos orgânicos diluídos (como ácido clorídrico), etc. O oligossacarídeo de quitosana tem um peso molecular entre 322-1610 e é solúvel em água.

Q3. A quitosana é insolúvel em água, como preparar a solução aquosa de quitosana?

R: Modificado ou degradado.

1 Modificação: Substitua o grupo amino na molécula de quitosana por alguns grupos solúveis em água, como carbonil glicosilação, carboxilação, etc.

2 Degradação: A quitosana é degradada por enzimas ou oxidantes. Quando seu peso molecular é reduzido para 10.000~50.000, sua estrutura básica permanece inalterada e sua solubilidade em água aumenta.

Q4. Qual é o mecanismo de ação da quitosana para diminuir os lipídios do sangue?

R: A razão pela qual a quitosana reduz os lipídios do sangue pode estar relacionada à sua carga positiva. A quitosana com carga positiva e os ácidos biliares com carga negativa são combinados e excretados, e a gordura não será emulsificada, o que afetará a digestão e absorção da gordura, reduzindo assim o teor de triglicerídeos totais.

Q5. Comparado com quitosana e oligossacarídeo de quitosana, qual tem melhor atividade antibacteriana?

R: Estudos descobriram que a quitosana tem melhor atividade antibacteriana do que o oligossacarídeo de quitosana.

Q6. Qual é o mecanismo bactericida da quitosana e do oligossacarídeo de quitosana?

R: Estudos descobriram que a quitosana pode desempenhar um certo papel na membrana citoplasmática das bactérias, destruindo sua função fisiológica normal; Zheng Lianying e outros apontaram que a quitosana de alto peso molecular forma uma camada de filme de polímero por adsorção na superfície da célula, impede o transporte de nutrientes para as células, a quitosana de baixo peso molecular penetra nas células, adsorve o citoplasma com ânions nas células , a floculação ocorre e interrompe as atividades fisiológicas normais das células.

Q7. Quais são os padrões para quitosana e oligossacarídeo de quitosana?

A: GB 29941-2013 Padrão Nacional de Segurança Alimentar Aditivo de Alimentos Quitosana (Quitosana)

SC/T 3403-2004 Quitina e Quitosana

T/ZZB 0294-2017 Quitosana

Atualmente, não existem padrões relacionados ao oligossacarídeo de quitosana.

Q8. Como o oligossacarídeo de quitosana e a quitosana devem ser usados ​​em alimentos?

R: Em 2014, o oligossacarídeo quitosana foi aprovado como uma nova matéria-prima alimentar, que pode ser utilizada em alimentos (exceto alimentos para lactentes e crianças pequenas); A quitosana pode ser adicionada aos alimentos como aditivo alimentar, e sua função é um agente espessante e um agente de revestimento.