restrições de açafrão na indústria alimentar internacional
Apr 13, 2022
neste mercado em expansão de extratos vegetais, curcumina é sem dúvida uma presença muito brilhante. é um aditivo alimentar aprovado para uso em muitos países e objeto de muitos estudos de eficácia. além disso, um derivado da curcumina (tetrahidrocurcumina) foi aprovado pela união europeia como um novo alimento de recurso a ser comercializado como ingrediente em suplementos alimentares. amazon's os 10 principais ingredientes de suplementos botânicos até 2021 vendas mostram açafrão no topo (a curcumina é o principal ingrediente ativo da açafrão). isso mostra o alto nível de sua popularidade no mercado. então, quais são as aplicações e limitações da cúrcuma na indústria alimentícia? keynovo lhe dará as respostas. o status das regulamentações internacionais
1. comissão internacional do codex alimentarius (cac) padrão geral para aditivos alimentares (GSFA), o tipo funcional de curcumina é corante. 2. estados unidos a curcumina é certificada pelo GRAS (GRN no.822, 686, 460). (1) GRN no.822: a curcumina pode ser usada como ingrediente em várias categorias de alimentos,, excluindo fórmulas infantis e alimentos sob a jurisdição do USDA, na faixa de 0.5-100 mg /100g (2) GRN no. 686: a curcumina da cúrcuma (curcuma longa L.) pode ser usada como suplemento nutricional em iogurte, barras nutricionais, smoothies e alimentos medicinais, fornecendo até 60 mg de curcumina por porção (3) GRN no. 460: compostos purificados do tipo curcumina de cúrcuma (curcuma longa L.) podem ser usados como agentes aromatizantes, intensificadores de sabor, ou ingredientes em produtos de panificação, sopas, salgadinhos, produtos lácteos de imitação, e temperos em até 20 mg por porção 3. eu o painel concordou com o JECFA que a curcumina não é cancerígena e também eliminou as preocupações sobre sua genotoxicidade. o banco de dados atual suporta um valor de IDA (ingestão diária aceitável) de 3 mg/kg pc/dia com base em estudos de toxicidade reprodutiva. 4. coreia a curcumina é um aditivo alimentar na forma de um líquido amarelo a castanho-avermelhado escuro, caroço, pó ou pasta com um ligeiro odor característico, usado principalmente como corante, ao qual diluentes, estabilizantes ou solventes podem ser adicionados para ajustar os valores de cor e manter a qualidade. não pode ser usado nos seguintes alimentos: 1) alimentos naturais (carne, peixe e marisco, frutas, legumes, algas, leguminosas, legumes, feijão e seus alimentos simplesmente processados (descascado, cortado, etc.)); 2) chá; 3) café; 4) pimenta em pó, pimenta picada; 5) produtos de kimchi; 6) molho de pimenta, pasta de pimenta temperada; 7) vinagre 5. Japão a curcumina é um aditivo alimentar residual, usado principalmente para colorir.
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