Extrato de pimenta-do-reino , concentrado principalmente a partir do composto ‌ piperina ‌ , é usado para vários propósitos importantes além de simplesmente adicionar calor aos alimentos:

1. Melhorando a absorção de nutrientes (impulsionador da biodisponibilidade): ‌ Este é o seu uso mais significativo e pesquisado. A piperina inibe enzimas no fígado e no intestino que decompõem certas substâncias e retarda sua eliminação. Isso aumenta significativamente a absorção e a eficácia de:

um. Curcumina (da cúrcuma): ‌ Frequentemente combinados para aumentar a biodisponibilidade notoriamente baixa da curcumina em até 2000%.

b. Vitaminas e minerais: ‌ Como vitamina C, complexo de vitamina B, selênio, betacaroteno e cálcio.

c. Outros suplementos: ‌ Como CoQ10 e resveratrol .

2. Agente aromatizante: ‌ Fornece uma fonte concentrada do sabor característico, pungente, forte e levemente amadeirado da pimenta-do-reino. É usado em:

um. Alimentos processados: ‌ Molhos, marinadas, temperos, sopas, salgadinhos, carnes e refeições prontas para um sabor consistente sem adicionar volume.

b. Bebidas: ‌ Algumas bebidas funcionais ou bebidas apimentadas.

c. Misturas de especiarias: ‌ Como um componente potente.

3. Suplementos alimentares: ‌

um. Auxílio digestivo: ‌ Usado tradicionalmente e acredita-se que estimula enzimas digestivas.

b. Antioxidante: ‌ A piperina possui propriedades antioxidantes inerentes.

c. Fórmulas de suplementos de suporte: ‌ Frequentemente adicionado a misturas de suplementos (especialmente com cúrcuma/curcumina) para aumentar a eficácia dos outros ingredientes.

4. Conservante: ‌ A piperina exibe algumas propriedades antimicrobianas e antioxidantes, o que pode ajudar a prolongar a vida útil de certos alimentos ao retardar a deterioração e a oxidação.

Em essência, o extrato de pimenta-do-reino é valorizado principalmente como um poderoso intensificador de biodisponibilidade natural em suplementos e alimentos funcionais, além de servir como um potente concentrado de sabor e potencial conservante na indústria alimentícia. ‌ Sua capacidade de liberar os benefícios de outros nutrientes o torna excepcionalmente valioso.