Extrato de pimenta-do-reino , concentrado principalmente a partir do composto piperina , é usado para vários propósitos importantes além de simplesmente adicionar calor aos alimentos:
1. Melhorando a absorção de nutrientes (impulsionador da biodisponibilidade): Este é o seu uso mais significativo e pesquisado. A piperina inibe enzimas no fígado e no intestino que decompõem certas substâncias e retarda sua eliminação. Isso aumenta significativamente a absorção e a eficácia de:
um. Curcumina (da cúrcuma): Frequentemente combinados para aumentar a biodisponibilidade notoriamente baixa da curcumina em até 2000%.
b. Vitaminas e minerais: Como vitamina C, complexo de vitamina B, selênio, betacaroteno e cálcio.
c. Outros suplementos: Como CoQ10 e resveratrol .
2. Agente aromatizante: Fornece uma fonte concentrada do sabor característico, pungente, forte e levemente amadeirado da pimenta-do-reino. É usado em:
um. Alimentos processados: Molhos, marinadas, temperos, sopas, salgadinhos, carnes e refeições prontas para um sabor consistente sem adicionar volume.
b. Bebidas: Algumas bebidas funcionais ou bebidas apimentadas.
c. Misturas de especiarias: Como um componente potente.
3. Suplementos alimentares:
um. Auxílio digestivo: Usado tradicionalmente e acredita-se que estimula enzimas digestivas.
b. Antioxidante: A piperina possui propriedades antioxidantes inerentes.
c. Fórmulas de suplementos de suporte: Frequentemente adicionado a misturas de suplementos (especialmente com cúrcuma/curcumina) para aumentar a eficácia dos outros ingredientes.
4. Conservante: A piperina exibe algumas propriedades antimicrobianas e antioxidantes, o que pode ajudar a prolongar a vida útil de certos alimentos ao retardar a deterioração e a oxidação.
Em essência, o extrato de pimenta-do-reino é valorizado principalmente como um poderoso intensificador de biodisponibilidade natural em suplementos e alimentos funcionais, além de servir como um potente concentrado de sabor e potencial conservante na indústria alimentícia. Sua capacidade de liberar os benefícios de outros nutrientes o torna excepcionalmente valioso.