A quitosana é um biopolímero derivado do segundo polissacarídeo mais abundante do mundo, a quitina. A quitosana demonstrou possuir diversas propriedades biológicas, muitas delas úteis para o manejo da saúde: biodegradável, antioxidante, emulsificante, floculante, formadora de filme, ligação de gordura e antimicrobiana. Como substância fibrosa, a quitosana pode ajudar no controle de peso graças à sua capacidade de se ligar, após a ingestão, a gorduras alimentares, colesterol, ácidos biliares e toxinas intestinais, e demonstrou reduzir o colesterol e a pressão arterial sistólica e diastólica.

De onde vem a quitosana?

A casca que protege o corpo de um crustáceo é composta, entre outras substâncias, por quitina em 30%. O referido elemento é um polissacarídeo (carboidrato complexo) cujo nome específico é acetil-D-glucosamina. Portanto, podemos obter grande quantidade deste elemento a partir do exoesqueleto de camarões, lagostas, camarões ou caranguejos.

O que o torna tão especial?

O polissacarídeo quitosana, uma mistura aleatória de unidades desacetiladas (D-glucosamina) e acequitosana imagetiladas (N-acetil-D-glucosamina), é obtido a partir de cascas de crustáceos, como caranguejo e camarão. O tratamento das cascas com álcali dá acesso ao seu polímero natural. Este tratamento torna a quitosana solúvel em água (embora principalmente em pH ácido*), o que, juntamente com sua afinidade com cargas negativas e excelente biocompatibilidade, é a chave para seus muitos talentos.

As aplicações comerciais da quitosana concentram-se no uso agrícola e hortícola, na filtragem de água e em aplicações biomédicas, incluindo aplicações de engenharia de tecidos, como estruturas de pele, ossos, cartilagens, fígado, nervos e vasos sanguíneos. Por ser comestível, a quitosana também é utilizada na proteção de cultivos e na preservação de alimentos. Você pode encontrá-lo nas indústrias têxtil e de papel, bem como na cosmética. As aplicações biotecnológicas da quitosana concentram-se na estimulação celular, cicatrização de feridas e adesão cirúrgica. Nanopartículas e nanofibras de quitosana são obtidas em uma ampla variedade de formatos e tamanhos.

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