Uma nova onda de proteína de ervilha

os dados mostram que os consumidores do U.S. comem mais de 200 libras de carne bovina, de porco e frango per capita por ano, no entanto, as pessoas estão mudando gradualmente sua dieta e hábitos para encontrar mais proteínas alternativas fontes devido a vários problemas de saúde, questões de proteção animal e danos ambientais.

o global proteína de ervilha mercado está aumentando em valor a cada ano e deve atingir .6 bilhões até 2022.

de acordo com estatísticas, vegetarianos estritos representam 6% da população dos Estados Unidos.. e com quase um terço dos americanos implementando dias sem carne, 35% dos entrevistados disseram que estão aumentando sua ingestão de proteínas não-carne. neste ambiente de consumo, uma variedade de alternativas proteicas à base de plantas surgiram e são amplamente utilizadas em alimentos e bebidas, como barras energéticas, alternativas ao leite e hambúrgueres.

a produção e aplicação de proteína de ervilha enriqueceu muito a fonte de proteína nos alimentos, e nos últimos anos, o número de produtos contendo proteína de ervilha aumentou quase 200%, cobrindo quase todas as categorias de alimentos, de barras energéticas a pão são usados. bill gilbert, cargill's tecnólogo-chefe, disse que o mercado de grãos integrais e pão à base de fibra dietética já está bastante saturado, e assar pão com ervilha proteína como ingrediente pode inaugurar novas oportunidades.

ao mesmo tempo, a proteína da ervilha não contém colesterol,gordura animal,nenhuma criação de animais provocada pela carga ambiental, e até se torna além da carne e outros hambúrgueres vegetarianos nos ingredientes estrela, como hambúrgueres comuns na grelha também podem ser "molho vomitado.

além disso, a proteína de ervilha também se tornou um substituto para a proteína do leite. ., nas bebidas proteicas para ocupar um lugar.

quais são as vantagens da proteína de ervilha?

a proteína de ervilha não foi a primeira a ganhar ampla atenção e uso como fonte alternativa de proteína vegetal à proteína animal., representando .7 bilhões em valor de mercado global até o momento e continuando a crescer a uma taxa de 10%, a proteína de soja é de longe a maior porção de proteína vegetal e a fonte de proteína alternativa preferida para muitos fabricantes de processamento.

1. propriedades nutricionais

já que muitas pessoas optam por não comer carne por motivos religiosos, políticos, econômicos ou de saúde, a proteína vegetal se torna uma boa alternativa nutricional.

em termos de propriedades nutricionais, a proteína da ervilha demonstrou ser benéfica para o corpo humano de muitas maneiras importantes. kristen ciccolini, uma nutricionista vegetariana de Boston, diz que a proteína da ervilha é mais fácil de digerir do que o proteína encontrada no leite de vaca's e ajuda a manter o equilíbrio do açúcar no sangue,, tornando-o uma ótima opção para perda de peso e controle do apetite.

2. propriedades sustentáveis

de uma perspectiva ambiental, dr. chengci chen, agrônomo de sistemas de cultivo e líder de cultivo na universidade estadual de montana's centro de pesquisa agrícola oriental, diz que porque ervilhas e outras leguminosas crescem com bactérias no solo, absorvem nitrogênio do ar e do solo e fornecem às plantas como fertilizante natural, e quando as ervilhas são cultivadas em rotação com grãos como o trigo, o nitrogênio produzido pelas ervilhas mantém o solo saudável e reduz a quantidade de fertilizante de nitrogênio aplicado ao abastecimento de água subterrânea antes da aplicação ao trigo,, melhorando assim a sustentabilidade das grandes fazendas de grãos.

soja e lentilhas, por outro lado, encontraram recentemente um grande golpe nesta questão. além das preocupações associadas com a modificação genética, a administração de alimentos e medicamentos U.S. (FDA) descobriu que a soja se tornou um dos oito alérgenos alimentares mais comuns na dieta U.S., e que a soja contém isoflavonas que são estruturalmente semelhantes aos andrógenos humanos, que, embora não confirmado por estudos relevantes, gerou uma série de preocupações para os consumidores. no pico da califórnia's período de seca de cinco anos, o cultivo de lentilha tornou-se o bode expiatório para o uso irracional da água no estado como o processo exigia uma média de mais de um galão de água para crescer uma única noz.

as propriedades nutricionais únicas e a sustentabilidade da proteína da ervilha podem ser um grande avanço em seu avanço.