Por Que A Ficocianina é Tão Popular

30ª Semana Notícias da Indústria de Nutrição Aug 05, 2022

Por que a ficocianina é tão popular

Estudos mostraram que os alimentos em tons de azul podem suprimir o apetite e dar às pessoas uma sensação de pigmentação completa. Mas bebidas com cores degradê ou tons mais claros de azul podem trazer de volta a vontade de saborear.

A espirulina , a matéria-prima da proteína cianobacteriana, é um ingrediente alimentar saudável
. Status das regulamentações estrangeiras:
Estados Unidos

(1) Extratos aquosos de cianobactérias (Spirulina maxima e Spirulina obtusifolia) ricos em ficocianina são certificados GRAS (GRN No. 424)[1]
Uso: Todos os ingredientes alimentares, exceto fórmula infantil e alimentos sob a jurisdição do USDA, até 250 mg/porção

(2) O extrato de espirulina com ficocianina como principal componente corante está isento de certificação quando usado como aditivo
de cor , misturas e pós para bebidas, iogurte, molhos de natas, pudins, queijo branco, gelatina, migalhas de pão, cereais comestíveis prontos a comer (excluindo cereais tufados), formulações de revestimento aplicadas a comprimidos e cápsulas de suplementos alimentares em níveis de acordo com a Boa Práticas de Fabricação (BPF) e sazonalmente para cascas de ovos cozidos, exceto que não pode ser usado para colorir alimentos, conforme caracterizado pela seção 401 da Lei Federal de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos, a menos que a cor adicionada seja autorizada para uso por esses padrões

O pigmento espirulina do Japão
(uma substância à base de ficocianina extraída da espirulina) é um aditivo existente e pode ser usado como agente corante [3]

O pigmento azul de algas do Ministério da Segurança Alimentar e de Medicamentos da Coreia

(obtido da Spirulina obtusifolia, o pigmento principal é algocianina) é um aditivo alimentar [4]

O extrato de espirulina da Autoridade Alimentar de Cingapura
ou cianidina cianobacteriana extraída da espirulina é um aditivo alimentar permitido pelos regulamentos de alimentos de Cingapura[5]
Requisitos: teor de chumbo ≤ 2 mg/kg; teor de arsênio ≤ 2 mg/kg; teor de mercúrio ≤ 1 mg/kg; negativo para microcistinas[6]
Quais são os efeitos da ficocianina
(1) Antioxidante. Muitas literaturas mostraram que a ficocianina tem atividade antioxidante na eliminação de radicais hidroxila e radicais hidroperoxila. Além disso, também foi relatado que possui algum grau de efeitos moduladores antioxidantes. Ao estabelecer um modelo de camundongo de dano oxidativo induzido por adriamicina (*Nota), alguns pesquisadores descobriram que o tratamento de camundongos modelo com ficocianina mostrou uma redução significativa no nível de espécies reativas de oxigênio no grupo tratado em comparação com o grupo controle.
(2) Função de proteção adjuvante contra o risco de radiação. Os pesquisadores estudaram o efeito protetor das cianobactérias de algas no dano oxidativo induzido por radiação, estabelecendo um modelo de camundongo de dano de radiação de raios-X, e os resultados experimentais mostraram que cianobactérias de algas podem melhorar a capacidade antioxidante de camundongos, reduzir o dano oxidativo causado pela radiação, e têm um melhor efeito protetor sobre os danos da radiação em camundongos.
(3) Aumentar a imunidade. Modelos de camundongos in vivo mostraram que a algina pode promover a diferenciação e o crescimento de células progenitoras da granulosa em camundongos, melhorando assim a função imunológica do organismo do camundongo. Além disso, foi relatado que as cianobactérias de algas reduzem as reações alérgicas em camundongos por meio da atividade imunomoduladora.
(4) Função protetora adjuvante contra lesão hepática química. Ao estabelecer um modelo de lesão hepática alcoólica em ratos, os pesquisadores descobriram que a administração de complexos de ficocianina pode efetivamente inibir os danos causados pelo álcool nos hepatócitos.
(5) Ajuda a reter a umidade da pele e reduzir o ressecamento. Em um estudo randomizado, duplo-cego e controlado por placebo que investigou os efeitos da ficocianina da espirulina na função da pele em indivíduos saudáveis, 96 indivíduos foram divididos aleatoriamente em ficocianina (contendo C-ficocianina e aloficocianina) e grupos placebo, e descobriu-se que no grupo de dieta de teste contendo ficocianina, a quantidade de água evaporada da pele dos indivíduos (um indicador de hidratação da pele) foi significativamente Os resultados mostraram uma redução significativa na evaporação de água (indicador de poder de hidratação da pele) após 8 semanas no grupo de teste contendo algina.
Quais são as aplicações da ficocianina?
(1) Use como uma cor natural. A algocianina foi aprovada pela Food and Drug Administration em 2013 como aditivo alimentar a ser adicionado a matrizes alimentícias e atualmente é utilizada como corante natural em alimentos como bebidas, laticínios e confeitaria. Além disso, também pode ser aplicado em indústrias como cosméticos e combustíveis.
(2) Usado como substância fluorescente. A ficocianina tem um amplo espectro de excitação e fluorescência de alto rendimento quântico, com um único máximo de absorção visível entre 615 e 620 nm e emissão máxima de fluorescência perto de 640 nm, e nenhum efeito tóxico na análise imunológica, para que possa ser transformado em reagentes fluorescentes, sondas fluorescentes , substâncias marcadoras fluorescentes, etc., usadas em diagnóstico médico clínico, imunoquímica e bioengenharia e outros campos de pesquisa.
(3) Usado como ingredientes alimentares funcionais. A pesquisa funcional sobre cianobactérias de algas está em andamento e alguns produtos com alegações funcionais feitas de cianobactérias de algas estão disponíveis há muito tempo no mercado.