A lisozima desempenha um papel especial na enzima de hidrólise da parede celular microbiana, também chamada de enzima de dissolução das paredes celulares. Amplamente distribuído na natureza, incluindo a dinastia qing do ovo da proteína total da lisozima da clara do ovo 3,4% - 3,5%, é o representante típico das enzimas de lise, mas também conhece o claro da lisozima.
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