Nos últimos anos, com a melhoria da conscientização sobre a saúde, muitas pessoas começaram a prestar atenção aos perigos do açúcar para a saúde, que podem acelerar o envelhecimento, causar obesidade e até hiperlipidemia, diabetes, câncer, distúrbios endócrinos, etc., mas é ainda é difícil resistir à tentação da doçura, por isso muitos praticantes começaram a. Muitas bebidas e sobremesas substitutas do açúcar foram lançadas, com baixo teor calórico e sabor doce. Especialmente com o apelo à redução do açúcar, o "substituto do açúcar" gradualmente atraiu a atenção. Mas os substitutos do açúcar e os adoçantes são realmente uma boa escolha para substituir o açúcar?

Os substitutos do açúcar, também conhecidos como adoçantes, como o nome sugere, são substitutos que podem substituir o açúcar. Existem muitos tipos e possuem propriedades doces e de baixa caloria. Adoçantes diferentes têm sabores diferentes, que podem ser de dezenas a centenas de sacarose. Portanto, desde que uma pequena quantidade seja adicionada, a doçura desejada pode ser alcançada, por isso é frequentemente usada como substituto da sacarose e adicionada aos alimentos, e as calorias são menores que as da sacarose, ou mesmo insignificantes. A bebida "zero calorias" apareceu. Produtos com menos de 5 calorias por 100ml podem ser marcados como "zero calorias".

Adoçantes de fontes naturais, os mais comuns são:

Stevia : Extraída das ervas Compositae, é 200 a 300 vezes mais doce que a sacarose e suas calorias são quase insignificantes.

Eritritol : Também conhecido como eritritol, existe em muitas frutas (uvas, peras, etc.) e é usado principalmente como adoçante de baixa caloria e intensificador de sabor em aditivos alimentares. A doçura do eritritol é a sacarose. 70% da produção de calorias, 1 grama de calorias é cerca de 0,4 kcal, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, a União Europeia e o Japão permitem mesmo que seja marcado como 0 kcal/g, o que se pode dizer que tem quase sem calorias.

Sorbitol : Também conhecido como sorbitol, tem uma sensação refrescante e é frequentemente usado para fazer gomas de mascar ou balas sem açúcar. Depois de comer, ainda vai gerar calorias, e é um adoçante nutritivo. 1 grama de calorias é cerca de 2,6 calorias e a doçura é cerca de metade da sacarose.

Xilitol : É um adoçante natural frequentemente extraído de bétula, sabugo de milho, bagaço e outras plantas. Pertence aos álcoois de açúcar. Produzirá uma sensação de frescor na boca e não causará cáries. Portanto, é frequentemente usado em chicletes ou pastilhas. A boca fria contém pastilhas, mas o xilitol ainda gera calor após a ingestão, 1 grama de calor tem cerca de 2,4 calorias e a doçura é comparável à sacarose, cerca de 90% da sacarose.