O polissorbato 60, comumente conhecido como Tween 60, é um surfactante e emulsificante não iônico derivado do sorbitol e ácidos graxos, normalmente ácido esteárico. Aparece como um líquido ou semigel viscoso de cor amarela a âmbar e é solúvel em água, etanol e vários solventes orgânicos.
O polissorbato 80, também conhecido como Tween 80, é um surfactante e emulsificante não iônico derivado da reação de sorbitol, óxido de etileno e ácido oleico. Aparece como um líquido viscoso de cor amarelada a âmbar e é altamente solúvel em água e etanol.
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