A ficocianina é uma comida natural coloração. É o único pigmento azul natural aprovado pelos EUA FDA. A União Europeia listou a ficocianina como matéria-prima alimentar cor, e sua utilização em alimentos não é restrita. A ficocianina também pode ser usada como matérias-primas para medicamentos e produtos de saúde, cosméticos e reagentes bioquímicos.
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