A goma xantana é um ingrediente popular usado em alimentos, cosméticos e produtos industriais por suas habilidades de espessamento, estabilização e ligação. Produzida por fermentação natural, a goma xantana melhora a textura e a consistência do produto, tornando-o uma escolha sustentável.

Usos primários da goma xantana

Espessante: Adiciona viscosidade a molhos, temperos e sopas, proporcionando uma textura cremosa, especialmente útil em produtos com baixo teor de gordura.

Estabilizador: evita a separação de ingredientes em produtos como molhos para salada e alternativas lácteas, garantindo uma aparência uniforme.

Aglutinante e Emulsionante: Essencial na panificação sem glúten, a goma xantana ajuda os ingredientes a se unirem, imitando o papel do glúten.

Agente Suspensor: Mantém partículas suspensas nas bebidas, importante para sucos com polpa e smoothies.

Processo de Produção

Fermentação: Carboidratos, geralmente de milho ou trigo, são fermentados com a bactéria Xanthomonas campestris, convertendo açúcares em goma xantana.

Extração: Adiciona-se álcool para separar a goma do caldo e depois lava-se para retirar as impurezas.

Secagem e moagem: A goma é seca e moída para atingir o tamanho de partícula correto para facilitar a mistura.

Controle de qualidade: Cada lote passa por testes de pureza e consistência antes da embalagem para garantir uma longa vida útil.

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