A goma xantana faz mal a você?

A goma xantana é um alimento comum usado para engrossar e estabilizar uma ampla gama de produtos. É derivado da fermentação de carboidratos pela bactéria Xanthomonas campestris. Embora seja geralmente considerado seguro para consumo, foram levantadas algumas preocupações sobre os seus potenciais efeitos na saúde.

A goma xantana possui diversas propriedades benéficas. Melhora a textura e consistência dos produtos alimentares, evitando que se separem e mantendo uma sensação na boca desejável. Além disso, é eficaz na panificação sem glúten, pois ajuda a imitar a elasticidade e a estrutura normalmente fornecidas pelo glúten.

A pesquisa sugere que a goma xantana é bem tolerada pela maioria das pessoas. No entanto, alguns indivíduos podem apresentar problemas digestivos, como inchaço, gases ou diarreia, ao consumir grandes quantidades. Isso ocorre porque a goma xantana é uma fibra solúvel que pode fermentar no intestino, causando esses desconfortos. É importante ressaltar que tais reações são raras e geralmente ocorrem apenas em indivíduos sensíveis ou quando consumidas em quantidades excessivas.

Tal como acontece com qualquer aditivo alimentar, é aconselhável consumir goma xantana com moderação. A Ingestão Diária Aceitável (IDA) definida pelas autoridades reguladoras garante que a quantidade de goma xantana utilizada em produtos alimentares permanece dentro dos limites

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