Xanthan Chicleteestá atualmente integrado internacionalmente com espessamento, suspensão, emulsificação e estabilização. A mais biológica mais superior cola. O número de piruvato grupos nas extremidades da cadeia lateral molecular de Xanthan Gum tem uma grande influência em sua desempenho. Xanthan goma tem as propriedades gerais dos polímeros de cadeia longa, mas contém mais grupos funcionais do que Polímeros gerais e mostrarão propriedades únicas sob certas condições. Sua conformação em solução aquosa é diversificada e exibe características diferentes sob diferentes Condições.

1. suspensão e emulsificação

Xanthan Gum tem um bom efeito de suspensão em sólidos insolúveis e óleo gotículas. Xanthan Moléculas Gum Sol podem formar Super-ligada fita-like copolímeros espirais, formando uma frágil Calda-parecida com a colagem estrutura de rede, para que possa suportar a forma de partículas sólidas, gotículas e bolhas, mostrando forte emulsificação estabilização e alta suspensão habilidade.

2. boa solubilidade de água.

Xanthan Gum pode se dissolver rapidamente na água e tem boa água Solubilidade. Especialmente pode se dissolver na água fria, que economiza processamento complicado e é conveniente para uso. mas Porque Tem forte hidrofilicidade, se a água for adicionada diretamente e a agitação não é suficiente, a camada externa absorverá a água e se expandirá para uma micela, que impedirá a entrada da água, afetando assim a sua função Portanto, deve ser usado corretamente. seco Xanthan Pó de goma ou misture com sal, açúcar e outros materiais auxiliares de pó seco e adicione-o lentamente à água agitada para fazer uma solução para Uso.

3. espessamento

Xanthan A solução de goma tem as características de baixa concentração e alta viscosidade (a viscosidade de 1% A solução aquosa é equivalente a 100 vezes a de gelatina), e é uma eficiente espessante.

4. Pseudoplasticidade

O Xanthan A solução aquosa da gengiva tem uma alta viscosidade sob a ação estática ou baixa Ação. Em alta ação de cisalhamento, a viscosidade cai bruscamente, mas a estrutura molecular não é alterada. Quando A força de cisalhamento é eliminada, a viscosidade original será restaurada imediatamente. A relação entre força de cisalhamento e viscosidade é completamente plástico. A pseudoplasticidade de Xanthan goma é muito proeminente, e esta pseudoplasticidade é extremamente eficaz em estabilizar suspensões e emulsões.

5. estabilidade para aquecer

A viscosidade do Xanthan A solução de goma não mudará muito com a mudança de temperatura. A viscosidade dos polissacarídeos gerais mudará devido ao aquecimento, mas a viscosidade do Xanthan A solução de goma dificilmente mudará entre 10-80 ℃, mesmo em concentrações baixas A solução aquosa ainda mostra uma alta viscosidade estável em uma ampla temperatura Faixa. calor 1% Xanthan Solução de goma (contendo 1% Potássio Cloreto) em 25 ° C para 120 ° C. Sua viscosidade é reduzida apenas por 3%.

6. Estabilidade para ácido e álcali

Xanthan A solução de goma é muito estável a ácido e ácali, e sua viscosidade não é afetada Quando O pH é 5-10. Quando O pH é menos do que 4 e maior do que 11, as mudanças de viscosidade ligeiramente. Na faixa de pH3-11, a diferença entre a viscosidade máxima e mínima é menos do que 10%. Xanthan goma pode ser dissolvida em uma variedade de soluções ácidas, como 5% ácido sulfúrico, 5% ácido nítrico, 5% ácido acético, 10% clorídrico ácido e 25% ácido fosfórico e estes Xanthan As soluções de ácido goma são bastante estáveis ​​no quarto temperatura. Depois de alguns meses, a qualidade não será alterada. Xanthan Goma também é solúvel em solução de hidróxido de sódio e tem espessamento Propriedades. A solução resultante é muito estável na sala temperatura. Xanthan goma pode ser degradado por fortes oxidantes, como Percloric ácido e persulfúrico ácido e a degradação acelera como a temperatura sobe.

7. estabilidade para sal

Xanthan A solução de goma pode ser miscível com muitas soluções salinas (potássio sal, sal de sódio, sal de cálcio, sal de magnésio, etc.), e a viscosidade não é afectada. Sob a condição de maior concentração de sal, mantém sua solubilidade, mesmo em solução de sal saturada sem precipitação e floculação, e sua viscosidade é quase não afetada.

8. Estabilidade para hidrólise enzimática

A estrutura de hélice dupla estável de Xanthan goma tem forte anti-oxidação e anti-enzimático capacidade. Muitas enzimas, como protease, amilase, celulase e hemicelulase não pode Degradar Xanthan goma.