Os peptídeos de colágeno são pequenos fragmentos de proteínas derivados do colágeno, uma proteína estrutural encontrada na pele, ossos e tecidos conjuntivos de animais. A preparação de peptídeos de colágeno envolve quebrar o colágeno em peptídeos menores usando várias técnicas. Essas técnicas incluem métodos químicos, métodos enzimáticos, métodos de degradação térmica e a aplicação combinada desses métodos. As faixas de peso molecular de peptídeos de colágeno preparados por diferentes tecnologias variam muito.

Uma das primeiras técnicas utilizadas para a preparação de peptídeos de colágeno é o método de hidrólise enzimática biológica de segunda geração. Este método envolve o uso de pele e osso animal como matérias-primas e a hidrólise do colágeno em pequenos peptídeos sob a catálise de enzimas biológicas. As condições de reação são suaves e nenhum subproduto nocivo é gerado durante o processo de produção. No entanto, a distribuição do peso molecular dos peptídeos hidrolisados ​​é ampla e desigual. Antes de 2010, esse método era amplamente utilizado no campo da preparação de peptídeos de colágeno.

A tecnologia de preparação de terceira geração envolve a combinação de hidrólise enzimática biológica com métodos de separação por membrana. Usando pele animal, osso, etc. como matérias-primas, o colágeno é hidrolisado em pequenos peptídeos sob a catálise de enzimas proteolíticas. A distribuição do peso molecular é então controlada por filtração por membrana. As condições de reação são suaves e nenhum subproduto nocivo é gerado durante o processo de produção. Adicionalmente, o peso molecular do produto polipeptídico tem uma distribuição estreita e peso molecular controlável. Essa tecnologia foi aplicada sucessivamente por volta de 2015.

A tecnologia de preparação de quarta geração envolve a separação da preparação de peptídeos por extração de colágeno e hidrólise enzimática. Com base na pesquisa sobre a estabilidade térmica do colágeno, o colágeno é extraído próximo à sua temperatura crítica de desnaturação térmica. O colágeno extraído é então hidrolisado com enzimas biológicas e a distribuição do peso molecular é controlada por filtração por membrana. Este método permite maior controle sobre a distribuição do peso molecular dos peptídeos resultantes.

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